Ich habe eine kontroverse Meinung: ich mag vegane Donuts. Mir gefällt der Gedanke, dass das einzige leidende Tier bei Zubereitung und Verzehr ich bin. Zugegeben, der Verzehr selbst ist ziemlich leidensfrei, doch muss ich im Anschluss reichlich rennen, um einen Crème-gefüllten Donut mit Schokoglasur auch nur ansatzweise wieder von den Wänden meiner Arterien zu kratzen.

Weil nur ich gelitten habe, habe ich gerne bei Brammibal's in Berlin Donuts gegessen. Und das trotz steigender Preise, ein Donut kostet Ende 2025 zwischen 3,80 € und 4,80 €¹. Vor kurzem habe ich dann jedoch erfahren, dass neben mir noch weitere Wesen unter der Produktion leiden – denn die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) Ost hat Brammibal's bestreikt, um auf das Leid der Angestellten hinzuweisen. Die NGG wirft dem Donut-Produzenten vor, Mitarbeitende häufig in der Probezeit zu entlassen, Benefits zu streichen und durch den Eintritt in den Tarifvertrag für Systemgastronomie² deutlich zu niedrige Löhne zu zahlen.

Brammibal's streitet die Vorwürfe ab. T-Online zitiert “Die Löhne liegen demnach 'deutlich über dem gesetzlichen Mindestlohn, mit festgelegten und regelmäßigen Steigerungen'.” Während ich von außen nicht über Arbeitsbedingungen, Kündigungsverhalten oder Benefits urteilen kann, so kann ich mir doch die Aussage “[Löhne] deutlich über dem gesetzlichen Mindestlohn” einmal genauer ansehen – und dabei ein paar Daten visualisieren.

Zuerst einmal zu den Daten selbst: ich habe mir den aktuellen Tarifvertrag des Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) angeschaut. Die dort genannten Löhne nennt Brammibal's auch in seinem “Statement” Story-Highlight. Damit gehe ich davon aus, dass die Zahlen stimmen.

Wir gehen rein

Was verdient man denn nun als Einstiegsgehalt bei Brammibal's, beispielsweise als Verkäufer:in, Barista oder Fahrer:in? Mehr als Mindestlohn! Also in den meisten Fällen, am 1.1.2026 erhält man zum Einstieg exakt den Mindestlohn. Und auch sonst sind die ersten drei Gehaltsstufen erstaunlich nah am Mindestlohn. Von den glorreichen 3 Monaten von Oktober 2026 bis Januar 2027 abgesehen, ist der Abstand zwischen BdS-Tarifvertrag Stufe 3 und dem Mindestlohn nie größer als ein Euro, ab 2027 sogar nur 45 Cent.

Das steht so auch ausdrücklich im Tarifvertrag: “Falls ab dem 1. Januar 2026 in der Tarifgruppe 1 der Mindestlohn unterschritten sein sollte, wird der Bruttostundenlohn für die Tarifgruppe 1 als Mindestlohn zzgl. 20 Cent berechnet. In diesem Fall wird Tarifgruppe 2 berechnet als Mindestlohn zzgl. 35 Cent und Tarifgruppe 3 als Mindestlohn zzgl. 45 Cent berechnet.”

Wie war das, mit dem “deutlich über Mindestlohn”? Das muss jede:r wohl selbst entscheiden, ob 20 bis 45 zusätzliche Cent pro Stunde nach zweifacher Beförderung tatsächlich ein so großer Lohnabstand sind, dass die Gewerkschaft zu Unrecht unzufrieden ist³.

Um fair zu sein: Brammibal's gibt an, weitere Benefits zu zahlen. Donuts gibt es umsonst (gut fürs Portemonnaie, schlecht für die Gesundheit), Deutschland Ticket ist billiger, Fitnessstudio ist billiger (gut wegen kostenloser Donuts), und an Sonntagen und in der Nacht gibt es zwischen 25 und 40 % mehr Geld. Als alter Kommunikationsprofi würde ich es so ausdrücken: am 1. Januar 2026 gibt es bei Brammibal's als Einstieg Mindestlohn Plus.

Und die anderen?

Eine Frage bleibt noch: zahlen andere besser? Nun, ich bin kein Experte für Löhne in der Gastronomie. Ich habe aber in diese Tarifbroschüre für das Hotel- und Gaststättengewerbe des Landes Berlin geschaut. Dieser Tarifvertrag, den die NGG mit dem Hotel- und Gaststättenverband Berlin (DEHOGA) verhandelt hat, schließt ausdrücklich auch Systemgastronomie mit ein.

In der Tarifbroschüre beginnt der Einstiegslohn für “Eisverkäuferin und Eisverkäufer” oder “Reinigungskräfte” bei 15,15 € und steigt in den folgenden beiden Stufen auf 15,68 € und 17,68 €.

Dort findet sich auch ein Abschnitt zum Mindestlohn: “Das Stundenentgelt der Entgeltgruppe 3⁴ muss bis zum 30. Juni 2025 um 0,50 € höher als der gesetzliche Mindestlohn (Bund) sein. Die sich daraus ergebende Monatsvergütung erhöht sich ebenfalls entsprechend.”

Bei der DEHOGA gibt es also beim Einstieg mindestens 50 Cent über dem Mindestlohn, beim BdS nicht⁵. Am 1. Januar 2026 sind es bei der DEHOGA sogar 1,25 € mehr als Mindestlohn, während Menschen bei Brammibal's zum Einstieg Mindestlohn erhalten.

Ausbeute bei Brammibal's?

Natürlich kann ich den Tarifstreit nicht abschließend bewerten. Brammibal's hat Recht, wenn sie sagen, dass sie (meistens) über Mindestlohn bezahlen. In ihrer eigenen Kommunikation fehlt das Wort “deutlich”, das T-Online zitiert. Sie erzählen also formell nicht die Unwahrheit und sind in ihrem eigenen Statement vorsichtiger als es in der Presse zitiert wird.

Inwieweit der Tarifvertrag Ausbeutung ist, liegt im Auge der Betrachterin. Für manche ist der Mindestlohn an sich schon zu hoch, für vernünftige Menschen ist er viel zu niedrig – gerade in einer Stadt mit explodierenden Kosten wie Berlin. Die abschließende Bewertung muss jede:r selbst vornehmen.

Ich persönlich kaufe mein veganes Siedegebäck lieber dort, wo ich Fairness über die gesamte Produktionskette sehe – dazu gehört auch der Lohn der Menschen, die mir die 12er Box Donuts über den Tresen reichen.

Stellt euch vor, ihr sollt 20 Stunden pro Woche arbeiten. Ihr arbeitet eure Stunden ab, und auf einmal erscheint ein Meeting im Kalender. "Feedbackgespräch" mit dem Vorgesetztem. Das klingt nicht gut. 

Euer Vorgesetzter zeigt euch das hier.

"Warum arbeitest du so wenig?", fragt euch der Vorgesetzte. "Da fehlen doch jede Woche ein paar Stunden!"

"Ähh... ich kann das erklären!", stammelt ihr, doch euer Vorgesetzter will nichts hören. "Ich sehe es hier schwarz auf weiß! Du arbeitest viel zu wenig – das ist Arbeitszeitbetrug!"

An dieser Stelle beenden wir zum Schutze eurer Psyche die Vorstellung. Das Szenario ist fiktiv – die Darstellung nicht. Die beliebte Personalverwaltungs- und Traumatisierungssoftware Personio stellt so tatsächlich die geleisteten Arbeitsstunden dar. 

Die mathematisch hochbegabten unter euch haben sicherlich gleich errechnet, dass 4 h 30 min plus 5 h 30 min plus 7 h plus 3 h genau 20 h ergibt – die vereinbarte Wochenarbeitszeit. Es gibt also gar keinen Grund für ein Meeting.

Unser fiktiver visuell orientierter Vorgesetzter mit Hang zur Cholerik hingegen sieht sehr wohl einen Grund für ein Meeting. Die Balken zeigen ganz klar: Auch wenn ihr hin und wieder mal ein bisschen länger arbeitet, so sind die riesigen Lücken bis zur Soll-Arbeitszeit doch unübersehbar. Abstreiten zwecklos.

Wir brauchen wohl eine Visualisierung für diese Visualisierung.

Was aussieht, wie eine lineare Darstellung von Soll- und Ist-Zeit als Balkendiagramm ist tatsächlich eine grobe Verzerrung der Realität. Die Überstunden sind viel kürzer als die fehlende Arbeitszeit. Obwohl 30 min und 2 h jeweils einmal zu viel und einmal zu wenig gearbeitet wurden – also eine normale Form von flexibler Arbeitszeit – zeigt die grafische Darstellung mehr als die zweifache Länge bei der fehlenden als bei der gearbeiteten Zeit an. 

Wenn wir die Pixellängen der fehlenden Stunden und Überstunden vermessen, finden wir die selbe Zeit von 30 min einmal als 30 px (fehlend) und 12 px (Überstunden) dargestellt. 2 h sind einmal 50 Überstundenpixel und 119 Fehlstundenpixel lang. 30/12 ergibt einen Verzerrungsfaktor von 2,5 und 119/50 einen Verzerrungsfaktor von 2,38. Personio lügt also nicht einmal konsistent, sondern verzerrt unterschiedliche Zeiten unterschiedlich stark. 

Vermutlich ist das kein Fehler, sondern Absicht. Personio weiß, wie weit weg sich der 17 Uhr Feierabend um 16 Uhr anfühlt und wie schnell eine Stunde rum ist, wenn man mal eben schnell noch was fertig macht. Nicht Personio liegt daneben, unsere Wahrnehmung passt nicht zur Realität. 

Vertrauen ist nicht so gut, Kontrolle ist besser.

Haltet also die Augen auf bei Darstellungen, die euch zum Nachteil gemacht werden können. Achtet auf numerische Werte, macht notfalls eure eigenen Dokumentationen oder Abbildungen. Nur weil eine Software mit einer simplen Abbildung impliziert, dass sie eine korrekte Darstellung eines Sachverhaltes anbietet, heißt es nicht, dass sie das auch tut. Bleibt skeptisch.

Her mit euren Abbildungen!

Habt ihr auch gelungene, scheußliche oder verwirrende Datenvisualisierungen in der Öffentlichkeit gefunden? Her damit! Ich würde mich freuen, sie zu reviewen!

Ich habe hier eine schöne Grafik für euch gemalt. 

Und weil der Balken mit einem Pixel Breite so allein war, habe ich ihm einen Freund gemalt. Mit 910 Pixeln ist der ein bisschen länger.

Einfach weil ich es kann, hab ich den langen Balken um einen Pixel kürzer gemacht. Schaut mal, ob ihr einen Unterschied erkennen könnt.

Ganz schön schwierig oder?

Natürlich habe ich das nicht (nur) zum Spaß gemacht. Die Balken stehen für was. Der einsame Pixel steht für das Jahresbudget des Medienhauses correctiv.org, von dem ein paar von euch vielleicht schon einmal gehört haben¹. Die 910 Pixel stehen für den bereinigten Jahresgewinn der Allianz Versicherungen im Jahr 2023 von schlappen 9,1 Milliarden Euro².

Die beiden haben jetzt erstmal nicht direkt was miteinander zu tun. Sie zeigen aber, wie Relationen funktionieren. Unsere einfach gestrickten Hirne hören 10 Millionen € und 9,1 Milliarden € und können kaum erfassen, wie unterschiedlich diese Zahlen sind. Wenn man 10 Millionen von 9,1 Milliarden abzieht, merkt man das eigentlich gar nicht. 10 Millionen kommen nicht mal in der ersten Nachkommastelle von 9,1 Milliarden vor.

Wieso zeige ich das ganze nun?

Ich habe diesen Bericht der Tagesschau gelesen. Dort heißt es, dass deutsche Lebensversicherungsverkäufer (wie die Allianz) gesunde Menschen mit überstandener Krebserkrankung auch Jahre und Jahrzehnte später schlechter behandeln als Menschen ohne Krebsvorgeschichte. Die Begründung des Gesamtverbandes der Deutschen Versicherungswirtschaft ist, dass man fair den anderen Versicherten gegenüber sein wolle, und deswegen das befürchtete (aber nicht tatsächlich existierende) erhöhte Sterberisiko von gesunden Menschen mit überstandener Krebserkrankung nicht zu den selben Konditionen versichern wolle, wie bei anderen Menschen. Damit steht Deutschland übrigens ziemlich alleine, 15 andere Länder sehen das anders und haben entsprechende Regeln zur Gleichbehandlung von ehemals erkrankten und nun wieder gesunden Menschen umgesetzt.

Ich wollte wissen, wie finanziell schlimm das für Versicherer wäre, auch in Deutschland faire Konditionen anzubieten. Also schnappte ich mir die Allianz als Beispielunternehmen der Versicherungsbranche und ersten Google-Treffer beim Begriff "Lebensversicherung". Nach Betrachten der Zahlen würde ich mal behaupten, dass die Allianz (und vermutlich auch alle anderen Versicherer), sich sehr gut leisten könnte, alle Menschen zu fairen Konditionen zu versichern.

Weil ich nicht weiß, wie viele Menschen mit vergangener Krebserkrankung betroffen sind, habe ich mir andere Vergleichswerte genommen. Mit den 9,1 Milliarden Euro bereinigtem Ergebnis, sprich dem Gewinn, der Allianz Versicherung, könnte man das Jahresbudget von correctiv.org verdoppeln, und es würde keinen sichtbaren Effekt auf das Endergebnis der Allianz haben. Wenn man schon dabei ist, NGOs mit Geld zu beschmeißen, könnte man auch gleich die Jahreseinnahmen von 33 Millionen Euro einer Klimaschutzorganisation wie atmosfair³ verdoppeln und hätte immer noch über 9 Milliarden Euro übrig.

Wir brauchen also größere Summen, um hier vorwärts zu kommen. Also habe ich die 5 Milliarden Euro genommen, die man gerade beim Bürgergeld streichen will⁴. Aus dem Gewinn nur einer Versicherung könnte man die politisch gewollten Kürzungen beim Bürgergeld bezahlen – und die Versicherung würde immer noch mehr als 4 Milliarden Euro Gewinn machen⁵.

Das Geld für NGOs und Sozialleistungen fehlt also nicht wirklich. Es ist nur nicht dort, wo es gebraucht wird. Und das ist eine politische Entscheidung.

Das sind so Sachen, die man rauskriegt, wenn man Dinge in Relation zueinander setzt.